Cała prawda o czereśniach

Czereśnie to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na stan zdrowia: poprawiają odporność, wzmacniają stawy, regulują ciśnienie i poziom cholesterolu, a nawet pomagają zwalczać wolne rodniki. Jakie jeszcze inne korzyści wiążą się ze stosowaniem diety czereśniowej?

Kilka słów o czereśniach

Czereśnie to jadalne owoce wiśni ptasiej (Prunus avium), zwanej czereśnią lub trześnią. Pochodzenie czereśni to zarówno Europa, jak i Kaukaz. Liście czereśni są delikatne, o eliptycznym lub odwrotnie jajowatym kształcie z pikowanymi brzegami. Kwiaty czereśni są białe lub niekiedy jasnoróżowe i pojawiają się już po ukazaniu liści. Owoce czereśni należą do kulistych pestkowców. Dojrzewają na przełomie czerwca i lipca. Zależnie od odmiany cechują się barwą od żółtej, przez czerwoną, bordową, aż do niemal czarnej. Owoce czereśni doskonale nadają się do bezpośredniej konsumpcji oraz do produkcji dżemów, konfitur i kompotów.

Odmiany czereśni

Odmiany uprawne są bardzo zróżnicowane pod względem smaku, wielkości, barwy oraz konsystencji. Zależnie od odmiany czereśnie owocują od połowy czerwca do końca lipca.
Spośród ponad tysiąca odmian czereśni na szczególną uwagę zasługują odmiany:

• czereśnia Burlat – jej zazwyczaj obfite zbiory odbywają się już w czerwcu. Ciemnoczerwone i duże owoce tej odmiany są niezwykle smaczne i soczyste.
• czererśnia Summit – jej bardzo duże owoce (jedne z największych) są odporne na transport i przechowywanie.
• czereśnia Kordia – ta popularna odmiana cechuje się wyjątkowo ciemnymi owocami. Jest odporna na niskie temperatury i choroby. Zbiory odbywają się w drugiej połowie lipca.
• czereśnia Buttnera Czerwona – owoce tej odmiany cechują się niezwykłą jędrością, przyjemnym smakiem, czerwoną barwą skórki oraz jasnym, żółtym miąższem i bezbarwnym sokiem.
• czereśnia Regina zwana też "Królową Czereśni" to odmiana odporna na długie przechowywanie. Po odpowiedniego wzrostu potrzebuje dużo miejsca i innej odmiany w pobliżu.
• czereśnia Kanarkowa – to odmiana o średniej wielkości owoców, które mają żółtą barwę. Jest idealna do domowych przetworów – dżemy są wyjątkowo smaczne, z miodową nutą smakową.
• czereśniowiśnia – jak sama nazwa wskazuje jest ona krzyżówką wiśni z czereśnią. Najbardziej znaną odmianą jest czereśniowiśnia Hortensja, która cechuje się słodkim smakiem i odpornością na niskie temperatury. Doskonale nadaje się na kompoty.

Wartości odżywcze czereśni

84% czereśni stanowi woda. Porcja owoców - 100 g to 63 kalorie, z czego większość to węglowodany – głównie cukry proste – glukoza i fruktoza w podobnych proporcjach. Poza tym porcja dostarcza 1 g białka, 13,3 g przyswajalnych węglowodanów, 0,3 g tłuszczu i 1,3 g błonnika pokarmowego.
Indeks glikemiczny czereśni wynosi 22.
Czereśnie stanowią źródło witamin: C, A, E, K, z grupy B, folianów oraz potasu, wapnia, magnezu, żelaza, fosforu, jodu i cynku, a także cennych antyoksydantów. Warto zaznaczyć, że im ciemniejsze zabarwienie skórki, tym antocyjanin jest więcej.

Składnik	Zawartość w 100 g
wartość energetyczna	63 kcal.
węglowodany	16, 01 g
białko	1,06 g
tłuszcz	0,20 g
błonnik	2,1 g
Witaminy
witamina C	7,0 g
kwas foliowy	4 µg
witamina A	64 IU
witamina E	0.07 mg
witamina K	2.1 µg
tiamina	0.027 mg
ryboflawina	0.033 mg
niacyna	0.154 mg
witamina B6	0.049 mg
Minerały
wapń	13 mg
żelazo	0.36 mg
magnez	11 mg
fosfor	21 mg
potas	222 mg
jod	330 mg
cynk	0.07 mg

Właściwości zdrowotne czereśni

Oprócz wyjątkowych walorów smakowych – czereśnie są niezwykle słodkie i pyszne w smaku – owoce wykazują wiele korzyści zdrowotnych:

Wspierają układ odpornościowy

Dzięki zawartości witaminy C czereśnie wzmacniają ogólny stan zdrowia. Zawarty w czereśniach kemferol działa przeciwzapalnie, przeciwalergicznie oraz przeciwgrzybicznie.

Pomagają osiągać lepsze wyniki treningowe.

Czereśnie są polecane dla sportowców, ponieważ rozszerzają naczynia krwionośne i przyspieszają regenerację mięśni po intensywnym wysiłku.

Pomagają dbać o stawy

Dzięki zawartości antyoksydantów czereśnie wykazują przeciwzapalne właściwości – będą doskonałym wyborem dla osób cierpiących na reumatoidalne zapalenie stawów.

Regulują ciśnienie krwi

Czereśnie zawierają dużą ilość potasu – składnika mineralnego odpowiedzialnego za regulację ciśnienia krwi. Z tego względu owoce czereśni zalecane są dla osób cierpiących na nadciśnienie.

Regulują poziom cholesterolu

Zawarta w czereśniach kwercetyna zmniejsza przepuszczalność naczyń krwionośnych oraz zapobiega utlenianiu cholesterolu.

Wspomagają zdrowy sen

Czereśnie zawierają melatoninę, która przyczynia się do poprawy jakości i czasu snu.

Pomagają zachować zdrową i młodą skórę oraz włosy

Czereśnie to prawdziwe bogactwo antyoksydantów: polifenoli, antocyjanów, beta-karotenu i witaminy C, które mają świetny wpływ na stan skóry oraz włosów i paznokci.

Pomagają zrzucić zbędne kilogramy

Czereśnie zawierają błonnik pokarmowy, który powoduje szybkie uczucie sytości.

Działają moczopędnie

Czereśnie pomagają pozbyć się nadmiaru płynów w organizmie, dzięki czemu mogą zapobiegać opuchliźnie. Jest to szczególnie istotne w letnich miesiącach. Właściwości moczopędne wykazują odmiany o słodkim smaku i ciemnej skórce.

Zapobiegają zmianom neurodegradacyjnym w mózgu

Znajdujące się w czereśniach przeciwutleniacze chronią komórki mózgu przed niekorzystnymi skutkami stresu oksydacyjnego. Z tego powodu mogą zapobiegać powstawaniu demencji. Największa ilość antyutleniaczy znajduje się w owocach o ciemnej barwie.

Oczyszczają organizm z toksyn

W owocach czereśni znajduje się duża ilość kwasów organicznych oraz witaminy A i C, które oczyszczają krew ze szkodliwych substancji.

Wpływają na prawidłową pracę tarczycy

Czereśnie zawierają jod – pierwiastek niezbędny do wytwarzania hormonów tarczycy. Kontrolują one prawidłowy wzrost i rozwój organizmu.

Poprawiają pracę jelit

Czereśnie są bogate w błonnik, który ułatwia wypróżnianie oraz zapobiega zaparciom.

Dieta czereśniowa

Dieta czereśniowa jest rodzajem diety, która bazuje na przepisach, w których głównym składnikiem są czereśnie. Ten rodzaj diety należy do diet sezonowych – można ją stosować w okresie dostępności świeżych owoców, czyli średnio 2 miesiące w ciągu roku, które przypadają na czerwiec i lipiec. Niestety diety czereśniowej nie powinno się stosować dłużej niż 3 – 4 dni, ponieważ może ona powodować niedobory składników odżywczych. Dodatkowo przy dłuższym stosowaniu mogą wystąpić problemy żołądkowe. Czereśnie powinno się traktować jak zdrową przekąskę, będącą dodatkiem do zbilansowanego jadłospisu. Ważne, żeby czereśni nie popijać, ponieważ może to spowodować biegunkę.

Przepisy na dania z czereśniami

Czereśnie doskonale smakują same, ale można z nich przyrządzić wiele apetycznych dań oraz przekąsek. Można je dodać go galaretki, ciasta, a nawet do dań mięsnych. Z czereśni można także przygotować dżem oraz kompot.

Placki czereśniowe
Składniki:
3 jajka
35 dkg pełnoziarnistej mąki
400 ml zsiadłego mleka
2 łyżki ksylitolu
olej rzepakowy
szczypta soli
1 kg czereśni
sok z cytryny
laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
Przygotowanie:
Czereśnie umyć i wydrylować. Umieścić w naczyniu żaroodpornym, posypać łyżką ksylitolu, dodać sok z cytryny i wanilię (lub ekstrakt). Owoce wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.
Zmiksować jajka z mlekiem, mąką i solą. Z ciasta usmażyć placki na złoty kolor. Podawać z pieczonymi czereśniami.
Z przepisu wychodzi około 18 sztuk.

Sałatka z kurczaka z czereśniami
Składniki:
1 pojedynczy filet z kurczaka
20 g czereśni
ćwiartka główki sałaty
pół dojrzałego awokado
4 pomidorki koktajlowe
1 ząbek czosnku
kawałek korzenia imbiru
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
pół cytryny
Sos winegret:
2 łyżki oliwy w oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
zioła prowansalskie
chili
sól, pieprz
Przygotowanie:
Mięso umyć, pokroić w cienkie paski, skropić sokiem z cytryny i sosem sojowym. Dodać zmiażdżony czosnek i starty imbir. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie mięso usmażyć na oliwie.
Czereśnie wydrylować,pomidory przekroić na pół, a awokado na kawałki.
Z podanych składników przygotować sos winegret.
Na talerzu ułożyć liście sałaty, a na nich pozostałe składniki. Całość polać sosem.

Przeciwwskazania

Jedzenie czereśni nie jest wskazane dla osób mających problemy z układem trawiennym czy cierpiących na wrzody żołądka. Mogą one powodować problemy żołądkowe i nasilać dolegliwości związane z refluksem żołądkowo-przełykowym.