Amarantus – moc natury w ziarnie
Dodano dnia 14. Styczeń, 2025
W dzisiejszych czasach, kiedy coraz większą wagę przywiązuje się do zdrowego odżywiania i naturalnych sposobów pielęgnacji, warto zwrócić uwagę na produkty, które od wieków były cenione ze względu na swoje właściwości lecznicze. Jednym z takich produktów jest amarantus, który był uprawiany już przez starożytne cywilizacje, takie jak kultury Azteków i Inków.
Pochodzenie i morfologia amarantusa
Amarantus, czyli szarłat, to rodzaj rośliny należącej do rodziny szarłatowatych (Amaranthaceae). Obejmuje około 90 gatunków, które są szeroko rozpowszechnione na całym świecie, zwłaszcza w strefie międzyzwrotnikowej. Rośliny te były uprawiane już przez starożytne cywilizacje, takie jak kultury Azteków i Inków, które wykorzystywały nasiona amarantusa jako podstawowy składnik pożywienia.Szarłat jest rośliną jednoroczną, zazwyczaj o wzniesionej łodydze i prostych liściach. Kwiaty są drobne, zebrane w gęste kłosy, które mogą przybierać różne kolory – od zielonego przez czerwony aż po purpurowy. Nasiona amarantusa są bardzo małe, okrągłe lub owalne, o barwie od jasnożółtej do ciemnobrązowej.
Amarantus – zboże XXI w?
Amarantus jest jednym z pseudozbóż - mimo, że jest uważany za pełne ziarno, to nie należy do rodziny zbóż Poaceae.
Przeważnie pseudozboże traktuje się tak samo, jak zboże. Dzieje się tak z tego względu, że ziarna amarantusa są podobne pod względem odżywczym właśnie do zbóż. Sposób ich kulinarnego wykorzystania również jest bardzo podobny, jak w przypadku produktów zbożowych.
Wartość odżywcza amarantusa
Nasiona amarantusa to prawdziwa bomba witamin i minerałów. Są bogate w:białko - zawierają kompletny zestaw aminokwasów, co czyni je doskonałym źródłem białka dla wegetarian i wegan. Ponadto zawierają włókno, które wspomaga pracę układu trawiennego i zapewniają uczucie sytości.
Z kolei zawarte w ziarnach amarantusa tłuszcze są źródłem głównie nienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.
Amarantus jest bogaty w witaminy z grupy B, witaminę E i witaminę K oraz duże ilości żelaza, magnezu, fosforu i potasu.
Zdrowotne właściwości amarantusa
Regularne spożywanie nasion amarantusa może przynieść wiele korzyści zdrowotnych:
Obniżenie poziomu cholesterolu - nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w amarantusie pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu LDL i zwiększyć poziom „dobrego” cholesterolu HDL.
Poprawa pracy układu sercowo-naczyniowego: dzięki bogactwu minerałów, takich jak potas i magnez, amarantus pomaga regulować ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko chorób serca.
Wzmocnienie układu odpornościowego: witaminy i minerały zawarte w amarantusie wzmacniają układ odpornościowy i chronią organizm przed infekcjami. Należy do naturalnych antybiotyków, który wykazuje również działanie grzybobójcze.
Poprawa trawienia: włókno zawarte w amarantusie poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom.
Wsparcie dla diabetyków: niska zawartość węglowodanów i wysoki indeks glikemiczny sprawiają, że amarantus jest bezpieczny dla osób chorujących na cukrzycę.
Zdrowe kości: wysoka zawartość wapnia i magnezu przyczynia się do budowania zdrowych kości i zębów.
Wsparcie dla oczu – zawarte w ziarnach amarantusa karetonoidy oraz witamina A wzmacniają narząd wzroku.
Zdrowe włosy i skóra: witaminy z grupy B i witamina E zawarte w amarantusie korzystnie wpływają na kondycję włosów i skóry.
Wpływ amarantusa na skórę
Opóźnia procesy starzenia: dzięki zawartości antyoksydantów amarantus pomaga zwalczać wolne rodniki, które są głównym przyczynkiem do powstawania zmarszczek i utraty jędrności skóry.
Nawilża i ujędrnia: kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 oraz skwalen zawarte w amarantusie intensywnie nawilżają skórę, poprawiają jej elastyczność i ujędrniają.
Wygładza i rozjaśnia: regularne stosowanie kosmetyków z ekstraktem z amarantusa pomaga wygładzić drobne linie i zmarszczki oraz rozjaśnić przebarwienia.
Łagodzi podrażnienia i stany zapalne: amarantus ma właściwości przeciwzapalne, które pomagają łagodzić podrażnienia i zaczerwienienia skóry.
Wspiera gojenie się ran: dzięki zawartości witamin i minerałów amarantus przyspiesza proces gojenia się ran i uszkodzeń skóry.
Jak stosować amarantus dla pięknej skóry?
Doskonałym sposobem na zachowanie zdrowej skóry jest spożywanie nasion amarantusa. Można dodawać je do płatków śniadaniowych, sałatek, zup lub wypieków.
Można też stosować kosmetyki z ekstraktem z amarantusa. Najlepiej wybierać kremy, serum i olejki, które zawierają ten składnik.
Świetnym sposobem jest też samodzielne przygotowanie maseczki na twarz. Wystarczy zmielone nasiona amarantusa wymieszać z miodem i jogurtem naturalnym, a następnie nałożyć na twarz.
Zastosowanie amarantusa
Nasiona amarantusa można wykorzystać na wiele sposobów:
Ziarna amarantusa można ugotować i podawać jako samodzielne danie lub dodatek do zup, zapiekanek, sałatek i innych potraw.
Mąka: zmielone nasiona amarantusa można wykorzystać do wypieku chleba, bułek, ciasteczek i innych wypieków.
Płatki: płatki amarantusa można dodawać do jogurtów, muesli i koktajli.
Olej – tłoczony na zimno stanowi doskonały dodatek do sałatek.
Ekstrakt: ekstrakt z nasion amarantusa jest wykorzystywany w produkcji kosmetyków.
Przepisy na dania z amarantusem
Zupa z amarantusem
Składniki:
2 szklanki bulionu warzywnego
łyżka oliwy z oliwek
5 łyżek nasion amarantusa
1/3 puszki białej fasoli
250 g warzyw mrożonych (mieszanka wiosenna)
Przygotowanie:
Przygotowanie zupy należy rozpocząć od ugotowania amarantusa w bulionie warzywnym. Ten proces powinien trwać 5-8 minut. Po tym czasie należy dodać mieszankę warzywną oraz fasolę i gotować do miękkości warzyw. Zupę trzeba przyprawić do smaku ulubionymi przyprawami, a na koniec dodać oliwę.
Sałatka z amarantusem
Składniki:
3 łyżki ugotowanego amarantusa
20 g wędzonego łososia
1 garść sałaty
połówka papryki
3 łyżki jogurtu naturalnego
1/4 zielonego ogórka
1 szczypta rzeżuchy
sól, pieprz
oliwa
Przygotowanie:
Wszystkie składniki ułożyć warstwowo na talerzu: amarantus, sałata, papryka, ogórek, łosoś, rzeżucha. Całość skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem.
Ciasteczka z amarantusem
Składniki:
2 jajka
100 g amarantusa ekspandowanego
2 łyżki kakao
8 łyżek syropu klonowego
Przygotowanie:
Wszystkie składniki włożyć do miski i wymieszać za pomocą łyżki. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko je spłaszczyć.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 20 minut.
Przeciwwskazania w spożywaniu amarantusa
Amarantus jest ogólnie bezpieczny dla zdrowia, jednak w niektórych przypadkach może powodować reakcje alergiczne. Przed wprowadzeniem amarantusa do diety warto skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza w przypadku występowania jakiekolwiek schorzeń przewlekłych.
Podsumowanie
Amarantus to niezwykle wartościowe ziarno, które powinno znaleźć się w diecie każdej osoby dbającej o zdrowie. Bogactwo składników odżywczych i korzystny wpływ na organizm sprawiają, że amarantus jest doskonałym uzupełnieniem codziennego jadłospisu.