Marchew - źródło witamin i minerałów ?

Marchew znana była już w czasach starożytnych, jednak jej smak różnił się znacznie od tego smaku jaki znamy dzisiaj, dlatego nie była zbyt popularna. Popularność zyskała w XIV kiedy to udało wyhodować się odmianę o dużym, jędrnym korzeniu i słodkawym posmaku. W ten oto sposób marchew zagościła na stałe do naszego menu.

W dzisiejszych czasach marchew jest warzywem powszechnie znanym i wystepuje w różnych postaciach w naszym codziennym menu. Na dzień dzisiejszy wyróżniamy około 60 odmian tego warzywa. 

Występujące w niej witaminy i minerały wspomagają nasze prawidłowe funkcjonowanie. Znaleźć w niej można witaminy i minerały takie jak witamina A,C witaminy z grupy B, a także witaminy E, H, K oraz PP. Z najważniejszych składników mineralnych wyróżniamy wapń, potas, sód, żelazo, miedź, fosfor, magnez, cynk i kobalt. Zawiera też kwas foliowy, kwas jabłkowy, inozytol i pektyny. Duża zawratość błonnika pomaga regulować pracę naszego organizmu a w szczególności układ pokarmowy.

Znaną zaletą marchwi jest jej zbawienny wpływ na naszą skórę. Delikatnie wygładza zmarszczki, i nadaje skórze intensywną barwę, co cenione jest szczególnie u kobiet w trakcie opalania skóry. Inna zaletą marchwi jest jej korzystny wpływ dla naszego wzroku. Zawdzięczamy to obecności beta-karotenu. Ten sam związek chroni nas również przed drobnoustrojami. Wzmacnia również odporność i ma działanie antyoksydacyjne.

Wartym uwagi jest wystepowanie w marchwi inozytolu. Związek ten jest głównym składnikiem lecytyny i działą jako substancja lipotropowa czyli związek, który zapobiega gromadzeniu się tłuszczu i cholesterolu w wątrobie. Niedobór inozytolu powoduje również niepłodność u mężczyzn.

Marchewkę najlepiej spożywa się na surowo. Zachowuje wówczas swoje najwieksze wartości, choć ceną za to jest jej większa ciężkostrawność. Zaczyna się sezon letni i dostepność do młodej marchwi jest bardzo duża więc warto to wykorzystać i wspomóc swój organizm naturalnymi środkami.