Dlaczego warto jeść cukinię?

Cukinia jest niskokalorycznym warzywem, które warto włączyć do swojej diety. Pomaga schudnąć, wzmacnia wzrok, eliminuje pasożyty, wzmacnia odporność, a do tego można z niej przyrządzić naprawdę pyszne potrawy.

Charakterystyka cukinii

Cukinia, zwana też kabaczkiem to odmiana dynii zwyczajnej. Jej pochodzenie to Włochy – stąd też wzięła swoją nazwę – zucchina oznacza dosłownie "małą dynię".
Łodygi cukinii mogą być wzniesione lub płożące. Z głównego pędu wyrastają mniejsze o długości 5 – 10 cm.
Liście są osadzone na dłuższych ogonkach i mają sercowaty kształt z głębokimi wycięciami.
Kwiaty cukinii maja żółtą barwę, są zbudowane z 5 płatków oraz zalążków zapylanych przez owady.
Owoce cukinii to jagody o podłużnym, maczugowatym kształcie osiągające długość 10

Wartości odżywcze cukinii

Cukinia jest warzywem niskokalorycznym: 100 g surowego miąższu to tylko 16 kalorii. W cukinii znajduje się również białko, węglowodany, błonnik pokarmowy oraz niewielkie ilości tłuszczu.
Miąższ cukini jest bogaty w witaminy: z grupy B, A, C i K oraz składniki mineralne: potas, magnez, żelazo.

Wartość odżywcza	Zawartość w 100 g surowej cukinii
Wartość energetyczna	21 kcal
Białko ogółem	2.71 g
Tłuszcz	0.40 g
Węglowodany	3.11 g
Błonnik	1.1 g
Witaminy
Witamina C	34.1 mg
Tiamina	0.042 mg
Ryboflawina	0.036 mg
Niacyna	0.705 mg
Witamina B6	0.142 mg
Kwas foliowy	20 µg
Witamina A	490 IU
Minerały
Wapń	21 mg
Żelazo	0.79 mg
Magnez	33 mg
Fosfor	93 mg
Potas	459 mg
Sód	3 mg
Cynk	0.83 mg

Tab. Wartości odżywcze cukinii

Właściwości cukinii

Wspomaga odchudzanie

Cukinia zalecana jest dla osób będacych na diecie odchudzającej ze względu na niską zawartość tłuszczu oraz małą kaloryczność. Jest też lekkostrawna, a jej spożywanie zapobiega zatrzymywaniu wody w organizmie – dzięki zawartości potasu.

Działa antynowotworowo

Ze względu na zawartość antyoksydantów cukinia zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów przewodu pokarmowego.

Wzmacnia wzrok

Zawarta w cukinii luteina i zeaksantyna chronią siatkówkę oka, tym samym zmniejszając ryzyko wystapienienia zwyrodnienia plamki żółtej.

Działa alkalizująco

Spożywanie cukinii jest wskazane osobom cierpiącym z powodu wrzodów żołądka, zgagi lub nadkwasoty.

Działa przeciwpasożytniczo

Kukurbitacyny zawarte w pestkach cukinii pomagają pozbyć się tasiemca, glisty ludzkiej i owsików z organizmu.

Wspomaga układ odpornościowy

Dzięki wysokiej zawartości witaminy C jedzenie cukinii może wzmocnić układ odpornościowy.

Zapobiega wadom wrodzonym u płodu

Cukinia jest wskazana dla kobiet w ciąży, ponieważ jest bogatym źródłem kwasu foliowego, który zapobiega wadom cewy nerwowej. Ponadto zawarte w cukinii witaminy z grupy B regulują cykl miesiączxkowy oraz wpływają pozytywnie na płodność.

Wzmacnia serce

Zawarty w cukinii potas reguluje ciśnienie tętnicze krwii.

Zapobiega powstawaniu zmarszczek

Zawiera witaminę C, która jest naturalnym przeciwutleniaczem, dzięki czemu zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry.

Reguluje wydzielanie hormonów tarczycy

Odpowiadają za to polifenole zawarte w cukinii.

Zastosowanie cukini

Cukinia jest warzywem, które ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Można ją spożywać na surowo, zarówno samą, jak i z dodatkiem dipów lub w towarzystwie innych warzyw pod postacią surówki.
Cukinia idealnie nadaje się do gotowania, smażenia, pieczenia, grillowania czy duszenia. Jadalne są również kwiaty cukinii – można je smażyć w cieście lub faszerować i zapiekać. Ze względu na swój delikatny smak doskonale komponuje się z bardziej wyrazistymi produktami: pomidorami, czosnkiem czy serem typu parmezan.

Przepisy na dania z cukinią

Zupa krem z cukinii

Składniki:
1,5 l wywaru mięsno – warzywnego
ok. 1,5 kg młodych cukinii
4 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
2 cebule
śmietana 18%
2 łyżki masła
ser feta
sól, pieprz

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle. Przełożyć do garnka, dodać pokrojoną w grubą kostkę cukinię (ze skórką) oraz czosnek, zalać wywarem i zagotować. Doprawić solą i pieprzem i gotować 30 minut. Całość zblendować i zabielić śmietaną.
Podawać z pokrojoną fetą i posiekanym szczypiorkiem.

Makaron z cukinią

Składniki (na 2 porcje):
125 g makaronu np. kokardki
1 pojedyncza pierś kurczaka
1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1 cebula
1/2 łyżki masła
1 nieduża cukinia (ok. 270 g)
80 ml śmietanki 30%
bazylia
sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotować na pótwardo (al dente).
Mięso pokroić w niedużą kostkę, doprawić solą, pieprzem i przyprawą curry. Dodać 1 łyżeczkę oliwy i 1 przeciśnięty ząbek czosnku. Wymieszać.
Na pozostałek oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, dodać czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię, doprawić solą, pieprzem. Smażyć ok. 5 minut, co chwilę mieszając.
Dodać kurczaka i smażyć wszystko razem 5 minut.
Dodać śmietankę, wymieszać i zagotować. Dodać makaron, wymieszać i podgrzać.
Pozypać posiekaną bazylią i podawać.

Faszerowana cukinia

Składniki:
1 łyżka oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
400 g mielonego mięsa (np. z szynki wieprzowej, indyka)
1 łyżka sosu worcestershire lub sojowego
przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku, suszone oregano, kurkuma
350 ml bulionu
50 g ryżu
3 cukinie (po ok. 370 g)
2 pomidory
1 łyżka natki pietruszki
1 jajko
150 g tartego sera (np. mozzarelli)

Przygotowanie:
Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Pod koniec dodać przeciśnięty czosnek. Zwiększyć ogień, dodać zmielone mięso, wymieszać i smażyć ok 5 minut.
Dodać sos i przyprawy, wymieszać i podsmażać2 minuty. Wlać bulion, dodać ryż i zagotować. Dusić pod przykryciem ok 25 minut (aż cay płyn się wygotuje).
Cukinię umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i położyć na blaszce do pieczenia (rozcięciem do góry). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.
Wybrać miąższ ze środka za pomocą łyżki i go posiekać. Powstałe "łódeczki" z cukinii posolić.
Do mięsa dodać miąższ z cukinii, połowę posiekanegi o obranego pomidora. Całość smażyć 5 minut. Na koniec dodać posiekną natkę pietruszki.
Po lekkim przestudzeniu dodac całe jajko i dojk ladnie wymieszać. Farsz nakładać na wydrążone cukinie. Posypać serem i przykryć plasterkami pomidora. Zapiekać w 180 stopniach przez 25 minut.

Przeciwwskazania

Cukinia jest bezpiecznym warzywem o delikatnym smaku. Istnieje kilka przeciwwskazań w jej spożywaniu.
Cukinii nie powinny soożywać osoby cierpiące na wrzody żołądka i z poważnymi chorobami układu pokarmowego. Powinno się jej unikać również w przypadku wystąpienia biegumki oraz problemów z woreczkiem żółciowym i nerkami.
Nie należy jeść cukinii również w sytuacji, gdy ma ona gorzki smak – może wtedy zawierać trujące substancje.